地名记忆开蚵开蚵儿时蟳埔阿姨的叫卖声

闽南网3月24日讯 清嘉庆年间《西山杂志》载：“前埔者，蟳埔也。三十七都渡头埔之蟳尾焉。晋唐之际海滩也，宋时渐涸成陆地矣，其地指令三十六都临海埔之蟳埔也，元明之际始有村落。”可见蟳埔已有几百年的历史。

小时候，一听到“开蚵，开蚵……”的吆喝声，总有几分激动，看到大裾衫、宽脚裤，头戴簪花围，挑着担子沿街叫卖的女子，我们都称之为蟳埔阿姨，阿姨在闽南语中有能说会道之意，每当看到她们我都会把房门打开，母亲便说：“怀阿，把开蚵的叫来，我们开半斤吧！”我拿来瓷碗，提着小椅子坐在蟳埔阿姨对面，看她用细长的铁针把一个个蚵壳敲开，一来是新鲜好玩，二来是怕她掺水增加重量。午餐前母亲把花生油倒入锅里，烧热后加入葱花爆炒，然后加入清水豆腐，把刚开的鲜蚵拌着番薯粉，放进切碎的生姜，搅拌均匀，待锅里的水烧开后用汤匙一小块一小块放进去。一会儿一块块凝结的蚵羹浮出水面就可食用。这样的汤不用放味精，只需加少许盐，一道鲜美可口的菜汤就完成了。

父亲踩三轮车拉货，我家就住在水产公司仓库旁，当时蟳埔捕鱼的生产资料都要由水产公司供给，有尼龙绳、麻绳、铅砣、渔网、船上灯具等，渔民们经常雇父亲把东西载到蟳埔。上世纪70年代初，我读小学五年级，周末父亲会叫我去“奄车尾”，就是碰到陡坡时在车后头推车，平坦路段就坐到车上让父亲载。当时都是沙土路，从汽车站到石头街有三公里平缓路，过了石头街都是山坡路段，市区到蟳埔十公里要走两三个小时才能到达。最陡的是“宝角崎”，在现在黎明大学前面，上这个坡车子踩不动时父亲要下车把绳子套在肩上，一手握住绳子，一手握住车把调整方向，我在车后使劲推，脸朝下看着路面一步一个脚印。随着“哎唷”的声音，车子徐徐而行，碰到太陡的路，车子还要走曲线，到坡顶坐下休息喝着从家里带去的茶饼水。最刺激的是下坡时我坐在三轮车后架上随着车子飞奔，阵阵冷风扑面而来，满脸的汗珠瞬间蒸发，凉爽无比。

到了蟳埔，汹涌澎湃的海浪，搏击长空的海鸥令人神往，涨潮时看渔民捕鱼归来，鲜活乱跳的鱼虾使人着迷。渔民出海捕鱼有时要很长时间，海上风险大、事故多，每当船只靠岸，渔民那乌黑的脸上都会绽放出灿烂的笑容。退潮后海滩上会现出一堆堆的蚵石，几块薄薄的石板条相架呈三角锥状，蟳埔女腰配小箩筐，赤着脚卷起裤子，手拿蚵锹，将石板上的蚵带壳铲削下来。如果是碰到捕蟹船归来，父亲就会用载货的工钱买梭子蟹，一斤一毛多钱装了几十斤载回家。但那时的梭子蟹大都是死的，回家后马上分给亲朋好友，因为比市场上便宜许多，所以大家都很乐意。

再次走进蟳埔是在几年前的农历三月初九，在春日暖阳映照下，一座座红白相间的蚵壳古厝独具魅力。几位蟳埔老人坐在自家的古厝前闲聊晒太阳，古榕树下，年轻的蟳埔女正在梳妆打扮……（蔡永怀）

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