泸州有名的5种特色美食

泸州有名的5种特色美食

泸州，古称江阳，是四川省首批双百特大城市之一，还是国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市，中国唯一的酒城。泸州历史源远流长，以名酒文化、生态文化、红色文化、历史文化、长江文化为代表的五大特色旅游资源，常年有无数游客慕名前去欣赏游玩。俗话说美酒配佳肴，泸州作为国内唯一的酒城，美食肯定也是多不胜数，今天就给大家推荐泸州有名的5种特色美食，每一种都色香味俱全，瞧瞧你都吃过吗？

盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：泸州有名的5种特色美食，每一种都色香味俱全，瞧瞧你都吃过吗？

1.鸡包鱼翅

鸡包鱼翅属于川菜，是泸州的一道特色美食。详细做法是先将母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，取出腿骨和颈骨待用。鱼翅洗净放入沸水汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。猪肉洗净后切成3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3厘米长的段。炒锅在火上，加猪油烧至五成热倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。成品颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂，特别适于冬季食用。

2.四宝豆腐

四宝豆属于粤菜系，同样是泸州地区一道特色美食，其特点是鲜香滑嫩，味道可口。四宝豆采用北豆腐和虾仁、香菇、青豆、午餐肉上味，用旺火蒸制而成。白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。用蒸锅烧开水，放入摆好的原料，用旺火蒸6分钟拿出，烧开油淋入原料上面即成。

3.芝麻香鸡

它是泸州一道传统名菜。芝麻香鸡主要三黄鸡的鸡脯肉为主要原料，先用用刀背将鸡脯肉砸成茸泥，生肥膘也剁成泥，熟肥膘切丁，一起入盆，加鸡蛋清、调味品及湿淀粉，拌匀，再将熟净荸荠拍碎掺入，搅拌成鸡缔子。然后，将鸡缔子拌在咸面包片上，上粘芝麻，放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出，切成一字条，吃时沾花椒盐就可以了。

4.五香糕

它是泸州市著名的特色美食，据传已有60多年历史，前身是民间油糍粑，冷、热均可食用，风味别具一格。制作泸州五香糕主要选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种为主要原料，具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。不论是在当地，还是来游玩的游客都非常爱吃。

5.白果炖鸡

它也是泸州的一道传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。白果炖鸡是以柴鸡肉为主要原料，将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入热水中烫透捞出，用镊子夹净鸡身绒毛待用。白果去壳洗净后将土鸡、猪棒骨和已配好的生姜，花椒和精盐佐料一同放入锅中以微火熬煮56小时，使佐料尽量透入鸡肉当中。在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透就可以了。

TAG标签：