想吃酱牛肉不用买，掌握好3个知识点

想吃酱牛肉不用买，掌握好3个知识点

春天到了，天气慢慢地不冷了，一切都变得很美好，家长们别错过孩子的长高季，如果抓住机会，这个季节里孩子会猛长个儿，除了让孩子有一个充足的睡眠和适量运动外，还要多吃营养高的食物，促进生长发育。到底吃什么？牛肉是不错的选择，营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，孩子多吃牛肉可以强健身体，促进骨骼发育，有利于长个儿。

牛肉常见的做法有炖牛肉、炒牛肉，都非常好吃，不过炖牛肉显得有些油腻，而炒牛肉很容易做得发柴难吃，可能有人经常做不好，如果是这样的话，不妨在家做酱牛肉，只要掌握了正确做法，人人都可以做成功，一点不难，而且一次可以多做点，将做好的酱牛肉放进冰箱冷藏，想吃了取出来切片即可，可以直接吃，也可以炒菜、凉拌、配面条，都很不错。

外面卖的酱牛肉价格很贵，因为这样不经常吃，那么想吃酱牛肉不用买，花时间自己做，掌握好3个知识点，牛肉酱香味浓，切开不散，酱牛肉的做法，快来学。

我常常按照这个方法做酱牛肉，做出来全家人喜欢吃，都夸我做得比外面卖的都好吃，你也快来跟着做吧，无任何添加剂，给孩子吃得放心。

酱牛肉的做法：

准备好牛腱子肉，这个部位做出来的酱牛肉做好吃，不仅口感很棒，让人越吃越香，还有很高的营养，所以不要买错了，其它部位的肉做出来差很多，虽然价格低一点，但口感不好有什么用，要知道这个理。

如果家里的炖锅比较小，可以将牛腱子切成大块，如果锅比较大，就不要切了，保留完整性，做出来的效果更好。

牛腱子不着急放锅里焯水，而是要加凉水泡一泡，去掉牛腱子内的血水，否则直接焯水的话，做出来的酱牛肉会有腥味，吃着不香。有时候买的酱牛肉可以看出，表面上附着一些脏东西，这很有可能是牛肉炖煮前没有经过泡水处理，不用仔细闻就可以闻到腥味。

泡到什么程度？一直泡到牛肉放在凉水里不再让水立即变色即可，泡的过程中多换几次水最好，如果等今后气温高了，更要多次换水，避免将牛肉泡臭。

牛肉处理干净后放进锅内，加足量冷水，倒入一勺料酒开大火，煮到水面有灰色浮沫时快速撇掉，这是残留的血水，撇净后捞出待用。

炒锅内放入少许油，倒入两勺甜面酱和两勺黄豆酱，小火翻炒，炒出香味后倒入足量水，可以没过牛腱子的水量就好。

然后放入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、山楂、小茴香，每一样都少放点就行，不要为了香味浓就放太多，这么做的话会适得其反，它们都是味道很浓的料，一点点就可以激发出香味了。

全部放好后再将牛腱子放进去，大火煮开，接着转进高压锅，压半个小时。

时间到后不用着急取出，让牛肉慢慢吸收汤汁的味道，等牛肉完全凉透了，取出牛肉再用保鲜膜包裹起来，裹得越紧越好。

等要吃了，去掉保鲜膜切成薄片，每一片都不散开，非常完整，吃起来好香。

做酱牛肉要掌握好3个知识点：

1、牛肉炖煮前要处理干净，首先要放进凉水里泡，时间太短起不好效果，必须要长时间浸泡牛肉，去掉血水；其次牛肉要焯水，这么做可以进一步去掉牛肉中的血水，去掉腥味。照着做好后牛肉不会腥，特别好吃。

2、酱料要炒一下，不要直接放进水里，否则做出来不够香。炒酱时需要小火炒，别将它炒糊了，不然做出来发苦难吃。

3、酱牛肉做好后不要着急切片，否则趁热吃非常容易切散，而是要浸泡几个小时，凉下来后再用保鲜膜紧紧地包起来，等切的时候既不会散，又非常好看。

关于酱牛肉你学会了吗？快试试这么做吧，学会了春天里给孩子多做着吃，助力长个儿。

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