让人胃口大开的家常小炒

让人胃口大开的家常小炒在咱们国人的日常饮食中，炒是最广泛使用的一种烹饪方法，主要是以热油为主要导热体，将各种食材用中火或旺火，在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法，炒又分为生炒、滑炒、煸炒等多种炒制方法，炒的时候一般是将原料切成片，丝、丁、条和块，将锅烧热倒油，猛火快速爆炒，至于要放多少油是根据，原材料的比例而定的，荤菜，素菜合炒的时候，一般是将荤菜炒至五六成熟后捞出，再把蔬菜炒到五六成熟时，将炒好的肉类放锅内一起快速爆炒至完全熟透后装盘食用。【素炒金针菇】主料：金针菇200克，青、红椒，冬笋各10克，葱段，姜丝各5克调料：花椒，味精，盐，料酒，香油各少许做法：首先将金针菇根部洗净，放入开水中略烫一下捞出，青红椒冬笋，洗干净切成丝；油锅烧热，下入花椒炒香，放入葱段，姜丝炒香，再加入冬笋丝，冬菇丝，金针菇，青红椒丝，一起炒熟，最后淋入料酒，加盐、味精调味，起锅装盘即可【什锦西兰花】主料：西兰花200克，菜花50克，胡萝卜100克，红辣椒2个调料：盐、鸡精各适量做法：西兰花，菜花切成小朵洗净，胡萝卜去皮洗净切片，红辣椒去籽，洗净切块备用；将全部蔬菜放入水中焯烫一下捞出，锅内倒油烧热，下入全部蔬菜翻炒至熟，加盐、鸡精调味炒匀即可【青椒炒肉】主料：青，红辣椒各250克，五花肉300克、葱、姜丝、蒜各适量调料：酱油，盐，味精各适量做法：将青、红辣椒洗净切块，五花肉洗净切成薄片，肉片加入少量淀粉酱油，腌制10分钟；锅内放油烧热，放入葱姜蒜炒香，下入肉片，炒白后淋入适量酱油，加少许水，炒至肉片八成熟时放入青辣椒，红辣椒，加盐、味精，再翻炒几分钟，装盘即可【田园小炒】主料：西芹200克，新蘑菇，鲜草茹各150克，小西红柿，胡萝卜各100百克调料：盐做法：西芹撕去老筋后，洗净切成段，鲜蘑菇，鲜草菇，小西红柿洗干净后切片备用；胡萝卜去皮洗净，切片备用；热锅加油，将切好的全部材料用大火，爆炒两分钟，加入适量的清水，盐，再翻炒一下装盘即可【芦笋炒虾仁】主料：虾仁、芦笋各100百克，蒜末少许调料：盐，料酒，水淀粉，白糖各适量做法：虾去皮去虾线，加盐，水淀粉，料酒，腌上15分钟，芦笋斜着切成小段；炒锅烧热加油，倒入虾仁炒成七成熟，盛出备用，锅内再次倒油，放入蒜末炒香，倒入芦笋，加盐、少许糖，翻炒一会儿，最后倒入虾仁，在翻炒2分钟，装盘即可【葱爆牛肉】主料：牛肉150克，葱段，姜片各5克，洋葱，青红椒各20克调料：盐，鸡精，味精各1克，干淀粉、水定了各10克做法：将牛肉清洗干净，切成薄片，将牛肉片拌上干淀粉后，下入两成热的油锅中滑熟，盛出备用，洋葱，青椒，红椒切成块，在开水中焯烫一下至断生，锅中再次倒油烧热，放入葱段，姜片炒香，倒入牛肉片，青椒红椒块，洋葱块，快速翻炒至熟透，加盐，味精，鸡精，用水淀粉勾芡装盘即可。

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